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自己在家做的凉粉,搭配肉末 ,爆炒!吃出炫酷
2017-02-19 09:25:34   来源:搜狐   评论:0 总点击:

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 凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

  凉粉的吃法一般有两种:

  一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。

  【制作方法】

  第一步:准备绿豆淀粉,水,猪肉末,干辣椒,葱末,蒜末,花椒,醋,蒜蓉,盐,糖,鸡精,生抽,备用

  第二步:准备绿豆淀粉,加水,搅拌均匀

  第三步:锅中加水煮沸,加入淀粉糊,快速的搅拌

  第四步:全部倒入后搅拌煮4-5分钟,趁热倒入碗中,放凉后,冷藏4小时,切条,摆盘

  第五步:肉末加少许盐,葱花,生抽腌制15分钟

  第六步:葱切沫,蒜切沫,小米椒切沫,炒香

  第七步:锅中热油,加入肉末,翻炒

  第八步:锅中继续放油,小火爆香花椒,干辣椒

  第九步:继续加入生抽,加糖,糖,鸡精,醋,葱末蒜末,白芝麻,翻炒

  第十步:将辣椒油淋在凉粉上,完爆

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