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海带长时间浸泡致营养流失
2013-06-05 08:57:31   来源:新浪健康   评论:0 总点击:

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  海带长时间浸泡致营养流失

  人们在食用海带前,常常先把它长时间地在水中浸泡,把上边的一层白粉都洗干净,以为那是霉变物质,其实这是误解。海带上的那层白粉叫甘露醇,它具有利尿、消肿的作用,遇水即溶。所以海带烹煮前,不要将其长时间浸泡,也不要过分用力搓洗,以免失去一些有益成分。

  海带正常应略带微黄

  许多人在购买海带时存在误区,以为海带颜色越绿越好。其实,正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色。颜色过于鲜艳的海带,消费者购买时要慎重,可能是经过化学溶液处理后的产品。海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变,且手感不粘者为佳,若洗海带后水有异色,则不能食用。 

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