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螃蟹4个部位千万别吃
2014-09-26 16:48:02   来源:广州日报   评论:0 总点击:

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        秋风起,蟹脚痒,你知道怎么正确吃螃蟹吗?
●吃鲜活的
        河蟹死后,体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此,河蟹要吃鲜活的。
●现蒸现吃
        吃蟹最好现蒸现吃,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
●蒸熟煮透
        河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中充满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,导致生病。
  4个地方不能吃
●蟹胃

        就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分掏出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。
●蟹心
        吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃。
●蟹肠
        即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,也应丢弃。
●蟹鳃
        即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,应该清除掉。

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